Սնունդ

5 հիմնական գաղտնիք, որի միջոցով խաչապուրին նման կլինի ռեստորանում


Աջարի ոճը Խաչապուրին դժվար է սիրել, քանի որ եթե ճիշտ եք պատրաստում, ապա ճաշատեսակը շատ համեղ է եւ բավարարում: Առաջին հայացքից թվում է, որ ճաշացանկը շատ դժվար է (եթե, իհարկե, դուք չունեք խոհարարական տաղանդ): Բայց, փաստորեն, պարզապես պետք է խուսափել որոշ սխալներից, եւ ամեն ինչ կստացվի: Նրանց մասին պատմում է «Թինատին» ռեստորանի խոհարար Նինո Խարխիլավան:

Խաչապուրին բավականին պարզ ուտեստ է եւ դրա նախապատրաստման մեջ հատուկ նրբություններ չկան: Այնուամենայնիվ, կան ընդհանուր սխալներ, որոնք, այսպես թե այնպես, ազդում են լցոնման ճաշակի կամ հյուսվածքի վրա:

  • Սկսենք քննությունից: Խմորիչը խախարին է խաչապուրի ցանկացած տեսակի համար: Շատ կարեւոր է պահպանել համամասնությունը եւ չհամաձայնել խմորիչի հետ, հակառակ դեպքում խմորն անպայման կստանա:
  • Խմորի կաթը ավելի լավ է ճարպակալել - 3,2% -ից:
  • Պանիրը մեծ դեր ունի համով: Այս խաչապուրիը պատրաստվում է երկու տեսակի պանրի `Սուլուգունիի եւ Իմերեթինսկու կողմից: Կարեւոր է հիշել, որ շաքարավազը բավարար քանակությամբ աղի է, ուստի խմորի պատրաստման ժամանակ մնում է աղի ցանկալի համամասնությունները (2 գ): Մի հապաղեք:
  • Խաչապուրին թխվում է 220 աստիճանով, 8 րոպե ջերմաստիճանում: Հիմնական բանը չպետք է գերագնահատել, հակառակ դեպքում խմորումը չոր կլինի:
  • Մեկ այլ ընդհանուր սխալ էլ կապված է Աջարի ոճի խաչապուրի պատրաստման հետ: Ամբողջ խաբեությունը ձվի մեջ է. Այն պետք է տեղադրվի կենտրոնում ընդամենը մի րոպե, նախքան պատրաստվածությունը: Եթե ​​դուք չափազանցում եք ձվի դեղնուցը, կպատրաստվի եւ կպչունանա: